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土鸡蛋和洋鸡蛋的营养对比

时间:2015-10-17 10:25:08  点击:  作者:不详  来源:网络

  核心提示:不少老人都认为,个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天然食物的土鸡所生的蛋,虽然个头小了一点,但是蛋黄大,蛋清水少,营养代价高于洋鸡蛋,而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质,宁静又康健,因此最应该给产妇以及孩...

不少老人都认为,个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天然食物的土鸡所生的蛋,虽然个头小了一点,但是蛋黄大,蛋清水少,营养代价高于洋鸡蛋,而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质,宁静又康健,因此最应该给产妇以及孩子吃这种鸡蛋以增补营养。那么,这种见解是否精确呢?

协和医院营养科主任于康教授在其所撰《吃好每天三顿饭》一书中明确提出,土鸡蛋与平凡鸡蛋的营养代价相差不大,在营养因素含量上也半斤八两,之以是人们认为土鸡蛋更好吃更有营养代价,是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,吃起来有一种油油的口感,很香很好吃,切合人们的口味喜好,因此人们认为土鸡蛋越发营养。土鸡蛋和洋鸡蛋的营养比拟可以参照下表:

从表格中可以看出,洋鸡蛋与土鸡蛋的营养代价相差并不大,在差别的营养素含量方面也是各有优劣。有网友会认为,土鸡蛋中的铁比洋鸡蛋多,多吃土鸡蛋可以到达补铁的结果。但于康教授认为,所谓“高钙蛋”“高铁蛋”等观点蛋都是不靠谱的,鸡蛋最大的营养代价在于增补优质蛋白质及卵磷脂等,因此其不需包袱补钙、补铁及增补其他营养素的责任。土鸡蛋比洋鸡蛋里多的这些许铁,大概洋鸡蛋比土鸡蛋里多的些许钙,只需分外多吃一口肉,大概多喝一口奶就可以补回,纠结于这些非鸡蛋包袱的紧张营养代价是毫偶然义的。 土洋鸡蛋食品宁静PK 国家一级营养师王雷军认为,虽然土鸡蛋和洋鸡蛋在营养代价方面并无差异,但不少人认为土鸡蛋更宁静的顾虑是有依据且可以明白的。要是确实是由天然食物喂养而成的土鸡下的土鸡蛋,在宁静方面确实比由饲料喂大的鸡下的洋鸡蛋更让人感想放心,但这并不代表,洋鸡蛋便是不宁静、不卫生、不行靠的。针对市场上的土鸡蛋产品,王雷军老师认为大多数都是假的。他曾购买土鸡蛋产品举行验证,但敲出来后发明鸡蛋的质量也并不比平凡的鸡蛋更好,他告诫消耗者,应当放下对土鸡蛋的崇敬感情。 鸡蛋应怎样挑 针对鸡蛋挑选,于康教授认为看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的,最紧张还是从四个方面举行挑选:第一看外壳:要是外壳上有发霉的污点就不要选择;第二摸外壳:要是蛋壳外貌摸起来有霜有粉末感的则是奇怪鸡蛋,要是很平滑则是放了比力久的鸡蛋;第三对光看:奇怪的鸡蛋会出现半透明状;第四晃一晃:晃了以后没有水声的才是奇怪的鸡蛋。别的,也可以将鸡蛋沉入水中,要是沉底则是奇怪鸡蛋,要是斜着飘则是放了3-5天,要是竖着飘则是放了10天左右,不奇怪的蛋就不要购买了。


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